Le Cénacle - Toulouse

Fooding way

19 mai 20192 min de lecture

Dernière mise à jour : 22 mai 2019

Au coeur de la Cour des Consuls, ce restaurant récemment étoilé par le guide Michelin se fond parfaitement dans l'atmosphère de cette bâtisse toulousaine.

ceviche de daurade, mousse verte à l'aneth, croûtons à l'encre de seiche, plat gastronomique — Délicieux ceviche de daurade, mousse verte à l'aneth, croûtons à l'encre de seiche.

Une nouvelle étoile est apparue sur la scène gastronomique toulousaine. C’est à la Cour des Consuls, hotel luxueux et historique, que Le Cénacle à reçu la reconnaissance du guide Michelin.

Dans cette belle bâtisse dont les briques ocres ornent la façade et la cour, installez vous auprès de la majestueuse cheminée qui donnent tant de cachet à la salle du restaurant.

Au déjeuner, le Chef Thomas Vonderscher et son équipe proposent une carte attractive et évolutive aux influences variées. Ainsi, à la carte ce jour là, les Parpadelles* farcie aux morilles et foie gras, jaune d’oeuf confit contrastent avec un Ceviche de daurade étonnant de fraicheur associé à une délicieuse mousse verte à l’aneth.

Parfois déroutants de simplicité, à l’instar de la truite, asperge blanche et sauce mousseline, les plats à base de poisson affirment néanmoins une maitrise parfaite de la cuisson des produits de la mer.

Parmi les plats signatures, les Rougets Barbets dressés sur une compotée de fenouil et arrosés de soupe de poisson au safran, le Pithiviers de pigeon du Quercy ou bien le filet de bœuf Aubrac témoignent de la douceur et de la simplicité dont fait preuve le chef.

On retiendra une volonté de sublimer et de valoriser des produits de terroir, raffinés, à travers une cuisine sobre.

NB : *Parpadelles* : Les Parapadelles sont de larges pâtes italiennes.