La bistronomie Syrienne dans un écrin de générosité magnifiée par le chef Nabil Attar.
C'est fantastique. Le maître des lieux, Nabil Attar vous installe avec soin dans cette belle adresse de bistronomie syrienne.
Le midi, le « petit voyage » propose une découverte de la gastronomie syrienne alliant finesse et générosité : un Houmus de Damas, salade fatouch du chef, un généreux paleron de boeuf mijoté terriblement fondant associé au sumac et à l'hibiscus puis une merveilleuse crème de riz Bil Halib à l'eau de fleur d'oranger, parsemée d'éclats de pistaches et de délicats cheveux d'ange « maison ».
L'ensemble de la carte propose les plus délicieuses recettes syriennes associées à des produits régionaux sélectionnés avec soin, à l'instar des légumes de la ferme d'Artaud.
Le Mama Ghanouj -yaourt, betterave et noix- et le Mutabal -caviar d'aubergine fumé et pâte de sésame- transportent à Damas en un instant.
Le service est parfait, et accompagné de la présence affectueuse du chef tout au long du
« voyage », s'enthousiasmant de voir les assiettes vides.
Une expérience fabuleuse que l'on quitte avec émotion.
L'histoire du chef Nabil Attar et de sa famille est un bel exemple de réussite et de bravoure qui ajoute de la perspective au travail du chef et suscite une réflexion sur les enjeux sociaux de notre époque. Je ne peux que vous conseiller de vous y intéresser notamment en écoutant le podcast « Le Goût du monde » qui lui est consacré http://www.rfi.fr/emission/le-gout-monde/podcast
Le chef est également investi dans le Refugee Food festival qui se déroule chaque année au mois de Juin. Un évènement fantastique porteur de très beaux messages autour de la gastronomie, du partage, et de l'insertion.
Informations pratiques
178 Rue de Bourgogne, 45000 Orléans
07 68 07 34 43 (réservation par SMS)
Ouvert du mardi au samedi
12h00-13h00 et 19h15-20h30
Uniquement 19h15-20h30 le mercredi
Prix
Le midi, « petit voyage » (entrée-plat-dessert) à 26€
À la carte, entrées à partir de 6€, plats à partir de 17€, desserts à partir de 7€.
Date de la visite
Juillet 2019
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